strawberry

Crepe

ストロベリーショートケーキに引き続き、イチゴを使った簡単デザート、クレープ。ただいつも作るパンケーキ(ホットケーキ)のベーキングパウダーと牛乳の量を調節するだけで作っている私たち。その日の朝の気分に合わせて作っています。

材料

  • 小麦粉 1 カップ
  • 塩 一つまみ
  • 砂糖 大匙 2
  • ベーキングパウダー 小匙 1 (パンケーキのときは小匙1.5~2とブランドによって使い分けています)
  • 牛乳 1.5 カップ ※ この分量に限らず、フライパンをまわして、鍋に薄くきれいに広がるくらいの緩さにします。(パンケーキのときは、1カップ)
  • バニラエッセンス 数滴
  • バター(焼くとき用)

作り方

  1. バター以外の材料をボールに入れ、泡だて器(電動でない)できれいに混ぜる。
  2. フライパンに火を通し、バターを入れて溶かして広げる。
  3. 約4分の1カップの液をフライパンに流しいれ、フライパンを回しながら丸く薄く広げる。
  4. 簡単にすくい上げられるくらいに火が通ったら、お皿に上げて少し冷ます。
  5. フライパンに残ったバターは、キッチンタオルでふき取り、再びバターを入れて焼くを繰り返していく。
  6. バナナやイチゴ、好みの果物をスライスして並べ、泡立てた生クリームとチョコシロップ(ソース)をかけ、半月になるように折り重ねてから食べる。

 

New York Style Cheese Cake 濃厚チーズケーキ

cheese cake 2急遽お友達のお家に行くことになりました。家であるもので何かデザートを・・・チーズケーキだ!クリームチーズとサワークリームのこってりチーズケーキです。冷凍イチゴもあったのでイチゴソース(イチゴ、砂糖、ラム酒、レモン汁=今回はライムしかなかったからライム、水少々を小鍋で煮る)も作って持って行きます。一ボールで混ぜて流しいれて焼くだけです。ちょっと今回のは焼けすぎたかな・・・市販タルト台を使ったのでサイドまでタルトが見えるし・・・。イメージでは、サイドがチーズしか見えなくて、分厚くて、底だけにグラハム(グラハムやグラハムクッキーを砕いたものをバターと合わせて底に敷く)。そして表面ももっと白くてひび割れていないという感じがNYスタイルかな。早めにアルミをかけて、じっくり中まで焼けばそんな見かけになると思います。

材料

  • 砂糖 130g (好みで前後しても構いません)
  • バター  50g
  • バニラエッセンス  数滴
  • レモン汁 1/4個
  • 卵  2個
  • クリームチーズ  200g (一箱)
  • サワークリーム  200g
  • コーンスターチ 30g

作り方

  1. 材料をボールに入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。
  2. 裏ごしして、型に流し入れる。
  3. 160度(320F)に予熱したオーブンで60分焼く(ケーキの深さにより、もう30分焼やくことも。途中焦げ過ぎているようだったらアルミで覆えばよいです)。オーブンを消して、オーブンの中で余熱がなくなるまでケーキを入れておき、冷まします。
  4. 冷蔵庫で冷やして次の日くらいからが美味しいです。

Old-Fashioned Dewberry Pie from Texas

old-fashiomed dew berry pie義理の母のお葬式で、初めて彼女の住むテキサスに行ったときに出てきたデザート。今でも焼くたびに彼女を思い出します。dew berry pie2

この教会に来る方々で自慢の家庭の味を持ち寄り作ったというレシピ本の中にあり、その通りに作るととても甘いので実際の分量より甘さは控えめにしていきました。

お店で売っているタルト台を常備しておけば、気軽に簡単に作れる美味しいデザートです。

材料 10インチ(25cm)

  • タルト台
  • 好みのベリー(ストロベリー、ブルーベリーなどの生でも冷凍でも) 1と1/2カップ
  • 卵 2個
  • 砂糖 2/3カップ
  • 小麦粉1/3カップ
  • 生クリーム(泡立てず液体のまま) 1/2カップ生クリーム
  • 生クリーム(泡立てておき食べるときに添える) 適量

クッキー生地(トッピング用:カロリーを抑えたければトッピングなしでもOK)

  • バター(マーガリン) 1本(約100g)
  • 砂糖 2/3カップ
  • 薄力粉 1カップ

作り方

  1. 330°F(165℃)に余熱を入れておきます。
  2. ベリーをタルト台に広げます。
  3. ボールに卵、砂糖、薄力粉、生クリームを入れ、泡だて器でよく混ぜたものを1に注ぎます。
  4. よく混ぜながら手の先でポロポロの状態にしたクッキー生地をかけます。
  5. オーブンで1時間(表面がこんがりとするまで)焼きます。
  6. お好みで生クリームを添えて食べます。

※デューベリーというのは、ブラックベリーの少し大きいようなベリーです。無いときは何でも好みのベリーを使います。

今回は、ストロベリー、ラズベリー、デューベリー、ブルーベリーが一緒になっている冷凍を使いました。

in English.

dewberryingredients

  • 1  pie shell
  • 1 and  1/2 cup  berries (your favorite frozen or fresh berries) washed and drained
  • 2 eggs
  • 2/3  cup sugar
  • 1/3  flour
  • 1/2 cup  heavy cream
  • whipped cream for topping if you like

for the crumbs

  • 1 bar (113g)  butter
  • 2/3 cup  sugar
  • 1 cup  flour

Mix all together, make them fluff as much as possible, and set a side.

steps

  1. Preheat 330F
  2. Put the berries in the pie.
  3. Eggs,sugar,flour and heavy cream in the bowl, mix them and pour into 2.
  4. Cover with crumbs.
  5. Bake for 1 hour or longer till surface turns to golden brown.