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Green Tomato Tempura  グリーントマト

Green Tomato Tempura今晩は、天ぷらを作りました。冷蔵庫にあった野菜だけで・・・茄子があったのに忘れてしまった・・・。じゃがいも人参、玉葱、カリフラワーそして、グリーントマト。

グリーントマトというのは、熟れていない青くて固いトマトのこと。日本では、使ったことがなかったけど、アメリカでは、これに塩コショウなどでシーズニングして、卵、パン粉やコーンミールをまぶして油で揚げたものが南部料理としてよく知られています。家の前のおばさまの好物でもあります。

今回は、揚げられるのなら天ぷらでも大丈夫だろうと天ぷらにしてみました。もう秋らしくなって、気温も上がらなくなり、大きなトマトがずっと熟れきれず、青いままなのがいくつか畑に残っていたので、それを使いました。一センチくらいにスライスして、天ぷら粉をつけて揚げて、てんつゆをつけて食べました。熟れていないので、固いし、切ったときに汁も出てきません。サクサクと切って、衣に絡ませ、とても揚げやすいです。味はまだ青いせいかトマト独特の香りがなく、歯ざわりもしっかりして、トマトの酸味だけがしっかりあり、油っこい天ぷらの口直しになる感じでした。この時期にしか食べられないシーズンものとして、覚えていたらこれからも天ぷらの一野菜として使っていこうと思います。