sauce

Tonkatsu – Deep Fried Pork

tonkatsuThis is the one of my favorite meal which my mom makes or eat at the restaurants in Japan.  It is the fried breaded sliced pork cutlets.  I’ll write how to make it at home.  I always hesitate to deep fry, because I feel it is too much work to prepare, but once I started it is not as bad as I thought and this tonkatsu is always delicious, it is worth it to cook and makes family happy!

Ingredients

  • slices of pork loin (about 3/4 inch to 1 inch thick)
  • salt & pepper
  • karashi : Japanese yellow mustard if you like (it gives a flavor like garlic, maybe you can use yellow mustard?!)
  • flour
  • 1 egg
  • panko prefered or bread crums
  • canola / vegetable oil for deep fry

for the sauce

  • ketchup
  • worcestershire sauce

how to make

  1. Sprinkle salt & pepper and put some karashi paste on the surface of sliced pork.
  2. Throw slices into the flour and cover with them.
  3. Dip in the mixed egg and coat each slices with it.
  4. Throw them in the Panko/bread crums, and coat one of each completely.
  5. Deep fry them in the heated vegetable oil (about 350F).  Flip over a few times till golden brown.
  6. Take out them form the oiland put on the paper towel or rack.
  7. Cut 5-7 pieces.
  8. Mix ketchup:worestershire sauce (4:1) as a sauce.
  9. Serveing with some super thin shredded cabbage under or side of tonkatsu, steamed rice and miso soup would be perfect!!!

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New York Style Cheese Cake 濃厚チーズケーキ

cheese cake 2急遽お友達のお家に行くことになりました。家であるもので何かデザートを・・・チーズケーキだ!クリームチーズとサワークリームのこってりチーズケーキです。冷凍イチゴもあったのでイチゴソース(イチゴ、砂糖、ラム酒、レモン汁=今回はライムしかなかったからライム、水少々を小鍋で煮る)も作って持って行きます。一ボールで混ぜて流しいれて焼くだけです。ちょっと今回のは焼けすぎたかな・・・市販タルト台を使ったのでサイドまでタルトが見えるし・・・。イメージでは、サイドがチーズしか見えなくて、分厚くて、底だけにグラハム(グラハムやグラハムクッキーを砕いたものをバターと合わせて底に敷く)。そして表面ももっと白くてひび割れていないという感じがNYスタイルかな。早めにアルミをかけて、じっくり中まで焼けばそんな見かけになると思います。

材料

  • 砂糖 130g (好みで前後しても構いません)
  • バター  50g
  • バニラエッセンス  数滴
  • レモン汁 1/4個
  • 卵  2個
  • クリームチーズ  200g (一箱)
  • サワークリーム  200g
  • コーンスターチ 30g

作り方

  1. 材料をボールに入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。
  2. 裏ごしして、型に流し入れる。
  3. 160度(320F)に予熱したオーブンで60分焼く(ケーキの深さにより、もう30分焼やくことも。途中焦げ過ぎているようだったらアルミで覆えばよいです)。オーブンを消して、オーブンの中で余熱がなくなるまでケーキを入れておき、冷まします。
  4. 冷蔵庫で冷やして次の日くらいからが美味しいです。