pie

Coconut Cream Pie ココナッツクリームパイ

coconut cream pie (2)先日、花がグリークヨーグルトを使ってココナッツ風味のチーズケーキを作って以来ちょっとココナッツにはまっています。今回は、よく聞くココナッツクリームパイを。ココナッツ風味のカスタードパイでとても美味しい!!まったりとした舌触りとココナッツの風味がマッチして、幸せ~な味です。カスタードなので余裕のあるときにはシュークリームの皮に流し込んでも美味しそう。old fashioned coconut cream pie とあったので、昔ながらの作り方のようです。ココナッツフレークさえあれば家にあるものですぐにできる材料なので、ココナッツがなければただのカスタードパイとして作っても良さそうです。みゆきちゃ~ん、ココナッツウォーターがいいんだって?私は知らなかったわよ~。花もココナッツフレークは好きだけど、ウォーター(幼稚園のときにハワイアンデーでココナッツの実を割って飲んだらしい)はまずいと言っていた。

材料

  • ココナッツフレーク(甘くしてあるも)   1カップ
  • タルト台   1台
  • 卵   2個
  • 砂糖  3/4カップ
  • 小麦粉  1/2カップ
  • 生クリーム  3カップ
  • 塩  小匙1/4
  • バニラエッセンス  小匙1/4

作り方

  1. オーブンに175℃(350F)の余熱を入れる。
  2. ココナッツフレークを天板に広げ、175℃(350F)のオーブンでこんがりとさせる。5分くらいで少し炒りまんべんなくローストする。
  3. 中鍋に卵と砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる。
  4. 2に振るった小麦粉を入れ、よく混ぜる。
  5. 生クリーム、塩、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、弱火でとろみが出るまでしっかりと火を通す。火を止めてココナッツフレークの3/4を加える。
  6. タルト台に流しいれて175℃(350F)のオーブンでカスタードがしっかりとしてくるまで焼く。20分くらい。
  7. 荒熱をとって冷蔵庫でしっかりと冷やす。4時間くらい。
  8. 泡立てた生クリームをこんもりと乗せ、残りのココナッツフレークを振りかけたら完成。

Ingredients

  • 1  pie shell 6 oz
  • 1 cup   Sweetened coconut flakes, 3/4 cup for folding in the pudding and the rest for sprinkles.  (If you use it just for the sprinkles, 1/2 cup)
  • 2  eggs
  • 3/4  cup sugar
  • 1/4 tsp  salt
  • 1/4 tsp  vanilla extract
  • 1/2 cup   all purpose flour, sifted
  • 16 fl oz    half & half  (about 3 cups)

Steps

  1. Preheat 350F(175C).  Roast coconut flakes for 5 minutes till a little bit browned.
  2. Put eggs, sugar, salt, vanilla extract and flour into a middle size pot . Mix them well with a whisk.
  3. Pour 3 cups of  half & half  into #2  little by little and blend them well.
  4. Heat it till boiled, whisk it constantly.
  5. Remove from the heat (fold the roasted coconut flakes if you like) and pour it into the shell.
  6. Bake it for 20 minutes till the pudding gets firm.
  7. Leave the pie in the room for a while, cover it and chill in the refrigerator for 4 hours.
  8. Cover with the  whipped cream and sprinkle the coconut flakes on top.

Hana’s Original Recipe – Coconut Yogurt Pie

coconut yogurt pieHana created this recipe which is based on the key lime pie’s.  She just added 1/4 cup of sweetened coconut flakes in stead of key lime juice and zest.  She loves coconuts, so she wanted to make something with it.  It came out delicious!

Ingredients

  • pie shell
  • Greek yogurt   1 cup
  • sweetened condensed milk  1 can(14oz)
  • 5 egg yolks
  • sweetened coconut flakes  1/4 cup

Steps

  1. preheat 350
  2. mix all together.
  3. pour into a pie shell
  4. bake for 30 minutes.

Key Lime Pie キーライムパイ

key lime pie 3いつか作りたかったキーライムパイを作りました。フロリダキーズに自生する普通のライムよりも小ぶりなキーライムと呼ばれるライムを使うのでキーライムパイ。アメリカの代表的なデザートです。卵黄だけを使うので、残った卵白でメレンゲを作りトッピングして表面を少し焦がして仕上げる方法もあるようですが、今回はよく見かける生クリームとライムのスライスで飾る方法で仕上げました。いつも家にあるグリークヨーグルト(サワークリームを使うレシピもあります)を使い、混ぜて焼くだけ!簡単で美味しい!これほど簡単だと作るのが苦になりません。夏らしいさわやかデザート。また作ろうと思います。おそらくレモンでもいけるのではないかと。今度やってみよう。

材料

  • pie shell
  • グリークヨーグルト 1カップ
  • 卵黄  5個
  • コンデンスミルク 400cc (14oz)
  • (キー)ライムジュース 1/4カップ
  • (キー)ライムの皮(摩り下ろす) 大匙 1

※ライムの量は、ジュース、皮共に多いようであれば減らしても構いません。

 

作り方

  1. 180℃(350F)に余熱を入れる。
  2. 材料すべてをボールに入れて、よく混ぜる。
  3. タルト台に流しいれる。
  4. 予熱しておいたオーブンで20分(焦がさないように様子を見ます)くらい焼く。
  5. 荒熱を取った後、冷蔵庫で一時間以上冷やす。
  6. 生クリームとスライスしたライムで飾って出来上がり。

Double Chocolate Berry Pie 

double chocolate berry pie 2

 

今年はブラックベリーの当たり年のようです。沢山の実!場所によってはとても大きな実になっています。どんどん熟れてきて、昨日は100粒くらいは採れたでしょうか。美味しく熟れたものもありますが、野生のせいか殆どが酸味が強く青臭さがあります。少し甘く食べやすくなればと思い、ブラックベリーをグラニュー糖とブランデー(香りつけ程度)に一晩漬け、それを使ってダブルチョコレートベリーパイと勝手に名づけたパイを作りました。買ったタルト台にジェロのホワイトチョコとチョコレートの素を硬めに作り、二層に流しいれて冷蔵庫で冷やしておき、生クリームと漬けたおいたブラックベリーで飾ります。

 

black berryblack berry 2blackberry in brandy

Spring Pie タンポポの泥ケーキ

spring pie今日は、外で遊ぶ日和でした。昨日(金曜日)の放課後から、花の友達が泊まりに来ていて、今朝は7時前に起きて、朝ごはんも食べず、庭で遊び始めました。やっと朝ごはんに戻ってきたけど、摘む程度でまた外へ。私たちも庭に出ていつものように庭仕事を始めました。子どもたちが呼ぶので行ってみると、なんときれいな!「わー!!きれいな泥ケーキねえ!」って言ったら「泥じゃないよ!スプリング・パイよ!」って呆れた口調で訂正されました。

材料は、土と水、チューリップの花びら、タンポポの花、笹の落葉。 作り方は、ご覧の通りです。

「上出来~」だったのでサイトにアップです。