meal

何も考えないときのご飯 spaghetti

spaghettiごっついお肉がないときは、メインが思いつかない。そんなときはついスパゲティになってしまう我が家。これなら確実に皆が平らげる。物足りなくもない。今日も冷蔵庫にある野菜とイタリアンソーセージのパック半分余っていたのを使って作りました。今回は久し振りの茄子入り。アメリカの茄子は、大きくて一層乾燥した感じであまり買おうとは思わないのだけど、今回何故かそれでも食べたい!と思い久し振りにナスを買いました。スパゲティに茄子と葱とお豆腐のお味噌汁、サラダで夕ご飯完成です。アメリカにはパスタソースの種類が沢山あって、どれも美味しいです。何も入っていない普通のパスタソースから大蒜とバジルとか、玉葱とマッシュルーム、4種のチーズ、ペッパーとミートボールなど、約700g入りで(もっと大きいのもあります)全部試すのは大変なほどの種類。便利で助かっています。好きな具材に火を通して、仕上げにソースと絡めて、ゆでた麺を入れれば、それだけで美味しいパスタができます。

材料

  • スパゲティ  人数分
  • パスタソース(ないときはトマトソースやトマトの缶詰に固形スープで) 具の量によりお好みで
  • オリーブオイル(なければベジタブルオイルで。クリーミー系だったらバターもあり?)
  • 大蒜 一片
  • イタリアンソーセージ(ないときは牛ミンチに好みのハーブ、オレガノやバジル、パセリ、タイムなどを入れるといいと思います)
  • サワークリーム  あれば大匙2くらい (なければ牛乳や生クリームなどでも。まろやかさと酷が出ます)
  • 茄子
  • ベイビーコーン(今回始めてパスタに使ってみました。子どもが好きなので・・・)

作り方

  1. 大蒜をオリーブオイルが低温のうちに入れ、香りを出す。
  2. イタリアンソーセージの皮をとり、小さくちぎって(ソースがよく絡みそうなので私はちぎった状態で入れますが、丸めれば一層きれいでしょうねえ)鍋に入れて炒めていく。
  3. 食べやすい大きさに切った野菜類を火の通りにくい順に入れて炒める。塩コショウをする。
  4. ある程度火が通ったら、パスタソース、サワークリーム、(味が足りないようだったら固形スープの素一個)を入れて、暫く弱火で馴染ませる。
  5. ゆでたスパゲティ(少し茹で汁も入るくらい)をソースの鍋に入れ、絡め、器に盛って、イタリアンパセリなどを飾って出来上がり。

pasta saucespaghetti 3spaghetti 2

 

 

Teriyaki Chicken for Bento

teriyaki chicken 2Teriyaki sauce has been popular and getting  more popular in U.S.   I saw the teriyaki seasonings at the stores but it is very easy to prepare with ingredients you have at home.  I made it for bento lunch this morning.   If you use some chicken thigh and some green onions would be a delicious, gorgeous main for dinner!  When it comes with steamed rice, miso soup and some kind of salad, it would be a real Japanese home meal.

ingredients

  • chicken   1 lbs  (use your favorite portion)
  • soy sauce       3 tbs
  • white wine (or rice wine:sake)    3 tbs
  • sugar   3 ts  (adjustable if you like it sweater or not)

steps

  1. Put olive oil or vegetable oil into a pan (about 1 tbs),  heat  the pan and cook the chicken till almost cooked through.
  2. Mix all seasonings in a measuring cup and pour over the chicken.
  3. Let the sauce bubble and caramelize and coat chicken with sauce.
  4. Put some chopped green onions and mix them or when you serve, sprinkle fresh ones on top.

teriyaki chickenteriyaki chicken 2teriyaki chicken 3

 

 

Sweet Potato Souffle  薩摩芋のスフレ

sweetpotatosouffle7サンクスギヴィングディナーに誘って頂いたときに出会ったスイートポテトスフレ。七面鳥の丸焼きと共に頂きました。アンさんという方のファミリーレシピでココナッツが入っているのが特徴だそう。快く教えて頂いたので、早速作ってみました。マシュマロやココナッツを使った甘~い一品なのでデザートととしてもよいような感じです。甘さは個人で調節できそう。日本の薩摩芋はホクホク、アメリカのスイートポテトはオレンジ色で水っぽくズクっとしているという違いもあるので、ちょっと舌触りが違ってくるかもしれません。日本の薩摩芋で作ったら美味しいだろうなあ~。

材料

  • 薩摩芋(大)  2個
  • 砂糖(グラニュー糖・ブラウンシュガーどちらでも)  1/4 カップ
  • バター  100g
  • マシュマロ  1/2 カップ
  • バニラエッセンス  数滴
  • 卵  1個
  • オレンジ  半個 (すりおろしたの皮(小匙1)と絞った果汁を使う)

トッピング

  • 三温糖  1/4 カップ
  • ピーカンナッツ  1/4 カップ ※アーモンドなど好みのナッツでよいと思います。少し炒っておくと確実にカリカリで美味しい。
  • ココナッツフレイク    1/4 カップ
  • バター     大匙 2
  • マシュマロ  お好みで(一緒に混ぜずに最後に置いていく)

作り方

  1. 薩摩芋の皮を剥き、茹でやすい形に切って茹でる。
  2. 余熱(160度)を入れる。砂糖、バター、マシュマロをボールに入れておき、そこに茹で上がって湯を切った薩摩芋を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。マシュマロも融けてしまう。あまり混ぜすぎない方がよい。
  3. バニラエッセンス、かき混ぜた卵、オレンジの皮、ジュースを足し、よく混ぜる。
  4. 耐熱容器に移し、予熱しておいたオーブンで30分焼く。
  5. 取り出して、すべてを混ぜたトッピング(+マシュマロ、又は材料の分のマシュマロをトッピングに使うか)を表面に広げ、表面がこんがりするまで(ナッツや砂糖がカリカリになるように)焼いて出来上がり。

sweet potato souffle1sweetpotatosouffle4sweetpotatosouffle5sweetpotatosouffle6