edible

食用花 Edible Flowers

cornflower milk jellyあまり意識していなかった食用花。ハーブや野菜を育てているとどのお花も一応食べられるのですね。ハーブはどれも皆可愛らしい花ですし、ズッキーニやかぼちゃ、オクラなども飾るとダイナミックな盛り付けになりそう。前に何かの雑誌でズッキーニの大きな黄色い花の中にサラダを入れてお皿に盛っている写真を見たことがあります。野菜もハーブももう終わりに近づいて、もっと花も楽しむべきだったなあとちょっと後悔・・・。でも何とかまだ間に合うものも。今日は、満開をちょっと過ぎてしまったけど、花が植えたマジックフラワーの矢車菊を入れて花の大好きな牛乳寒天を作りました。きれいだったけど寒天の量を間違ったのか固くなってしまった・・・。次はもっと上手に、これも花のマジックフラワーだったナスタチウムの花を使ってみようかな。そして、ナスタチウムの葉は少し辛味があり、サンドイッチやサラダに使うといいそうです。

これは食べられるきのこ? Is this edible?

mashroom mashroom2 mashroom3I found this mushroom in our yard.  I’ve heard it is edible, but I’m not sure…..  Does anyone know what kind of mushroom it is?

Hen of the Woods, Grifola frondosa in English?

庭で見つけたきのこ。こちらに住む日本の方が言うには、これは「舞茸」で食べられるという話を聞いたことがあります。食べられたら最高だけど、やっぱり怖い・・・。

茄子の煮浸し

nasu-nibitashi またまた沢山の秋茄子を頂いたので、茄子の煮浸しを作りました。食用菊としし唐も頂いたので、庭の茗荷も添えたら秋らしい煮浸しになりました!

材料

  • 茄子    3本
  • しし唐   6本
  • だし汁   2/3 カップ
  • 砂糖    大匙 1
  • 薄口醤油 大匙 2
  • みりん   小さじ1
  • 塩     少々

お好みのトッピングとして、

  • 茗荷・・・・・1~2個をスライスしておく。
  • 食用菊・・・花びらを取り、少し酢を入れて沸騰させた熱湯に入れ軽く火を通す。水にさらして軽く絞っておく。

作り方

  1. 茄子のへたを取り、縦半分に切る(好みの大きさで)。しし唐のへた部分を切り落とす。
  2. 茄子(皮から油に入れ1分くらい。裏返してから芯の硬さがなくなるまで)としし唐(さっと)を油で素揚げし、油をきっておく。
  3. 茄子が並べて置けるフライパンか平たい鍋にだし汁以下を入れ、煮立てておく。
  4. 揚げた茄子をだし汁に漬け、ある程度煮たところでしし唐も入れ、3分くらい煮て火を止める。

※冷めてからでも味が一層浸み込んでおいしいです。