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White Chocolate & Coconut Cookie オーブンの季節  と おまけのChocolate Coconut Cookie

White Chocolate & Coconut 1 Cookie秋らしいからりとした気持ちの良い天気が数日続いたかと思ったら、今度は、ハリケーンの影響で、雨、雨、雨・・・寒い。10度前後にまで下がり、ヒーターを使っている週末です。庭仕事も出来ず、家族皆で、家の中をきれいにしようとぼちぼちやっています。休憩がてら、部屋もついでに温まるオーブンを使って甘いものも作りたくなります。ホワイトチョコレートチップとココナッツフレークがあったので、クッキーを作ることにしました。材料を順番に混ぜるだけ。アメリカンなちょっと柔らかめのクッキー。最近あまり駄菓子を買わなくなっていて、こういう甘いものに飢えていたので、パクパクと食べてしまいました。美味しかった~。二日目の日曜日は、チョコレート味にしてみたくて、ホワイトチョコの代わりに、ココアパウダーを入れてみました。甘さ控えめになって、ちょっとドライになったけど・・・。チョコレートチップですると良かったかも。

材料chocolate coconut cookie

  • 1・3/4 カップ all purpose flour(中力粉)
  •  小匙2 ベーキング・パウダー
  • 3/4 カップ 砂糖
  • 1/2 カップ バター
  • 卵(大) 一個
  • 小匙1 バニラ・エッセンス
  • 1カップ ココナッツ(きざんであるもの:甘くしていないなら砂糖1カップ)
  • 1カップ ホワイトチョコチップ (チョコクッキーのときは、ココアパウダー1カップ、砂糖は、1カップ)

作り方

  1. 375F(190℃)に余熱を入れる。
  2. 小麦粉、バーキングパウダー、砂糖を混ぜ合わせる。
  3. バター、卵、バニラエッセンスを1に入れて、混ぜ合わせる。
  4. ココナッツ、チョコチップを入れて、混ぜる。
  5. 天板にボール状に丸めた生地を並べていき、フォークで交差するように押しつぶしてていく。
  6. 8-10分焼いたら出来上がり。

Coconut Oil ココナッツ・オイルの効用

coconut oil少し前にココナッツクリームパイレシピをアップしたときに、日本の友人がココナッツウォーターがアメリカのセレブの中で流行っていて、日本で今ブームになっているんだよって教えてくれました。アメリカに住んでいる当の本人は、全くそんなことは知らなくて、すぐにGoogleしました。すると、お腹の善玉菌を増やすとか、長生きするとか、ココナッツ・オイルがお肌に、髪に、お料理にと何にでも使える凄い自然食品であるというようなことが書かれていました。

ドミニクに、ね~インタネットで注文して~、私パイナップルの酵素がお腹の整腸剤にとても合う体質だから、これいいんじゃないだろか。でも南国フルーツのマンゴーアレルギーがあるから、ちょっと心配だけどね・・・と何の根拠もない他の食品との関係を考えながらお願いしてみました。そして半年間、忘れた振りして無視され続けていたら、何とウォルマートの食品売り場に沢山置いてあるではありませんか!こ!こ!これよ!とブランドを見比べ、とりあえず小さめのものを買ってみました。

夜シャワーをして、髪の毛、顔、体、足の先まで塗っていきました。ローションと違って、オイルなのでテカってさらさらとした感じです。ココナッツの香りがいい~~!思わず腕をかぶりつきたくなる美味しそうな香りです。効果はなくても、この匂いを嗅ぎながら眠れるだけどいい~と思ってしまう程でした。アレルギーの出る可能性も無くはないような記事も読みました。どうなるでしょう。しばらくつけていってみます。

で、次の日、新たな効用情報が。花の学校の友達が遊びに来たので、送ってきたお母さんも引き止めて、ランチから約5時間くらい食べてしゃべってまた食べてと過ごしていく中で、彼女にココナッツオイルを使い始めたことを話しました。へー知らなかった~って言われるかと思いきや、私もずっと使っていてねと説明し始めました。コストコで大量に入っているのを買って、結構いろいろ使っているとのこと。彼女の話は、こうでした。

  • 髪やスキンに。でもつけ過ぎるのか、べたつくから使うのを止めた。
  • コーヒーに。
  • 炒め物などお料理に。ちょっと香りが残るかな。
  • 焼きケーキなどに。殆ど使っていることは分からない。消化吸収を助けるとかだったかな。
  • マウスウォッシュ代わりに。口内の雑菌を殺すため、歯茎がとても健康になると知り、歯茎が痛んだときに、これを始めると炎症が治まって、やめると痛みが復活。オイルを再び使ったら、また痛みが引いた。

早速、マウスウォッシュをやってみました。調べてみると 「Oil Pulling(オイル・プリング)」と呼ばれ、オーガニックなどの食用オイルなら何でも使える(手強い汚れ、油汚れを油で落とすという感じかな)ようなのですが、ココナッツが一番菌を無くしたという結果が出ているのだそう。自然のものだから、子どもが使っても安心。小匙1~2杯のココナッツ・オイルを口に入れ、クチュクチュと歯と歯の間に通すようにして約15分~20分(これが結構気持ち悪い。香りはいいのだけど、私は10分も続けられなかった・・・)続けて、吐き出します。そして、普通に歯を磨きます。オイルでクチュクチュする前に、フロスをしておくともっと効果的かなと思いました。良いのか悪いのか、歯がつるつるという感じを通り越して、きしきしした感じになりました。かなりすっきり感が持続します。ということは、口臭にもいいのかな。これも暫くやっていこうと思います。

Coconut Cream Pie ココナッツクリームパイ

coconut cream pie (2)先日、花がグリークヨーグルトを使ってココナッツ風味のチーズケーキを作って以来ちょっとココナッツにはまっています。今回は、よく聞くココナッツクリームパイを。ココナッツ風味のカスタードパイでとても美味しい!!まったりとした舌触りとココナッツの風味がマッチして、幸せ~な味です。カスタードなので余裕のあるときにはシュークリームの皮に流し込んでも美味しそう。old fashioned coconut cream pie とあったので、昔ながらの作り方のようです。ココナッツフレークさえあれば家にあるものですぐにできる材料なので、ココナッツがなければただのカスタードパイとして作っても良さそうです。みゆきちゃ~ん、ココナッツウォーターがいいんだって?私は知らなかったわよ~。花もココナッツフレークは好きだけど、ウォーター(幼稚園のときにハワイアンデーでココナッツの実を割って飲んだらしい)はまずいと言っていた。

材料

  • ココナッツフレーク(甘くしてあるも)   1カップ
  • タルト台   1台
  • 卵   2個
  • 砂糖  3/4カップ
  • 小麦粉  1/2カップ
  • 生クリーム  3カップ
  • 塩  小匙1/4
  • バニラエッセンス  小匙1/4

作り方

  1. オーブンに175℃(350F)の余熱を入れる。
  2. ココナッツフレークを天板に広げ、175℃(350F)のオーブンでこんがりとさせる。5分くらいで少し炒りまんべんなくローストする。
  3. 中鍋に卵と砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる。
  4. 2に振るった小麦粉を入れ、よく混ぜる。
  5. 生クリーム、塩、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、弱火でとろみが出るまでしっかりと火を通す。火を止めてココナッツフレークの3/4を加える。
  6. タルト台に流しいれて175℃(350F)のオーブンでカスタードがしっかりとしてくるまで焼く。20分くらい。
  7. 荒熱をとって冷蔵庫でしっかりと冷やす。4時間くらい。
  8. 泡立てた生クリームをこんもりと乗せ、残りのココナッツフレークを振りかけたら完成。

Ingredients

  • 1  pie shell 6 oz
  • 1 cup   Sweetened coconut flakes, 3/4 cup for folding in the pudding and the rest for sprinkles.  (If you use it just for the sprinkles, 1/2 cup)
  • 2  eggs
  • 3/4  cup sugar
  • 1/4 tsp  salt
  • 1/4 tsp  vanilla extract
  • 1/2 cup   all purpose flour, sifted
  • 16 fl oz    half & half  (about 3 cups)

Steps

  1. Preheat 350F(175C).  Roast coconut flakes for 5 minutes till a little bit browned.
  2. Put eggs, sugar, salt, vanilla extract and flour into a middle size pot . Mix them well with a whisk.
  3. Pour 3 cups of  half & half  into #2  little by little and blend them well.
  4. Heat it till boiled, whisk it constantly.
  5. Remove from the heat (fold the roasted coconut flakes if you like) and pour it into the shell.
  6. Bake it for 20 minutes till the pudding gets firm.
  7. Leave the pie in the room for a while, cover it and chill in the refrigerator for 4 hours.
  8. Cover with the  whipped cream and sprinkle the coconut flakes on top.

Hana’s Original Recipe – Coconut Yogurt Pie

coconut yogurt pieHana created this recipe which is based on the key lime pie’s.  She just added 1/4 cup of sweetened coconut flakes in stead of key lime juice and zest.  She loves coconuts, so she wanted to make something with it.  It came out delicious!

Ingredients

  • pie shell
  • Greek yogurt   1 cup
  • sweetened condensed milk  1 can(14oz)
  • 5 egg yolks
  • sweetened coconut flakes  1/4 cup

Steps

  1. preheat 350
  2. mix all together.
  3. pour into a pie shell
  4. bake for 30 minutes.