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Kimpira / Celery & Carrot セロリと人参のきんぴら

kimpira 001セロリって、子どもの頃は好きではなくて、5年前くらいまで、自分でスーパーで買うという野菜ではありませんでした。でも、お友達の家で、鶏肉と人参とセロリをお好み焼きソースで煮込んだものを食べたとき、セロリって煮込むと美味しいということがわかり、暫くはまってしまいました。それ以来、生でそのままはもちろん、チキンサラダや煮込み、スープ、炒め物にとバンバン使い、今では無性に食べたくなるくらいに気に入っている野菜です。そして、思い出したように作るのが、セロリと人参のきんぴらで、かなり炒ってしまえば、お弁当にもいいおかずです。

人参とセロリを細く繊維を残すように切り、少し多めにごま油を引いたフライパンで炒めます。顆粒かつおだし、酒、三温糖、醤油、鷹のつめを加えて、水気が飛ぶまで炒めて、器に盛り、ゴマを振りかけて完成です。本当は、ごぼうと人参のきんぴらが大好きなのですが、ここアメリカでは、アジアン・マーケットに行かないとごぼうが手に入りません。なので、その味に恋しくなったときは、セロリで作るのです。

母は、ごぼうと人参のきんぴらを家で手巻き寿司をするときにも必ず作っていました。すし飯と焼き海苔にと~っても合うんですよ!!今夜は、セロリでだったけど、このきんぴらも作って、手巻き寿司を食べました。

いつもと違う枝豆

たまたま見つけたレシピ。とても惹かれたので枝豆が手に入るのを待って作ってみました。やっぱり枝豆は塩だなあとも思うけど、この味付けも手が止まらなくなりました。

枝豆だけでなく、セロリでもやってみると、歯応えのいいおかずになりました。きっとつるなしインゲンや蕗なども合うと思います。

冷めてからでも味が一層浸み込んで美味しいです。

材料

  • ごま油  大匙1
  • 大蒜(スライスしておく) 1~2片
  • 鷹の爪(細かく刻んでおく) 半本
  • 枝豆 150g(茹でておく。冷凍なら支持に従い、食べる状態にしておく。どちらにしても茹でた後にまたフライパンで炒ることになるので、少し早めに火から降ろしておくと良いです。)
  • 顆粒和風だし 小1
  • 酒(日本酒が無かったので白ワインを使いました。) 大1
  • 塩・胡椒 少々
  • しょうゆ  大1

作り方

  1. フライパンにごま油を入れ熱する。
  2. 大蒜と鷹の爪をフライパンに入れ、香りを出す。
  3. 枝豆投入。
  4. 顆粒和風だし、酒、塩コショウを全体に振りいれ、しょうゆをなべ肌に回し入れる。水分が飛ぶまで炒ったら出来上がり。

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