日本食

Kimpira / Celery & Carrot セロリと人参のきんぴら

kimpira 001セロリって、子どもの頃は好きではなくて、5年前くらいまで、自分でスーパーで買うという野菜ではありませんでした。でも、お友達の家で、鶏肉と人参とセロリをお好み焼きソースで煮込んだものを食べたとき、セロリって煮込むと美味しいということがわかり、暫くはまってしまいました。それ以来、生でそのままはもちろん、チキンサラダや煮込み、スープ、炒め物にとバンバン使い、今では無性に食べたくなるくらいに気に入っている野菜です。そして、思い出したように作るのが、セロリと人参のきんぴらで、かなり炒ってしまえば、お弁当にもいいおかずです。

人参とセロリを細く繊維を残すように切り、少し多めにごま油を引いたフライパンで炒めます。顆粒かつおだし、酒、三温糖、醤油、鷹のつめを加えて、水気が飛ぶまで炒めて、器に盛り、ゴマを振りかけて完成です。本当は、ごぼうと人参のきんぴらが大好きなのですが、ここアメリカでは、アジアン・マーケットに行かないとごぼうが手に入りません。なので、その味に恋しくなったときは、セロリで作るのです。

母は、ごぼうと人参のきんぴらを家で手巻き寿司をするときにも必ず作っていました。すし飯と焼き海苔にと~っても合うんですよ!!今夜は、セロリでだったけど、このきんぴらも作って、手巻き寿司を食べました。

Tonkatsu – Deep Fried Pork

tonkatsuThis is the one of my favorite meal which my mom makes or eat at the restaurants in Japan.  It is the fried breaded sliced pork cutlets.  I’ll write how to make it at home.  I always hesitate to deep fry, because I feel it is too much work to prepare, but once I started it is not as bad as I thought and this tonkatsu is always delicious, it is worth it to cook and makes family happy!

Ingredients

  • slices of pork loin (about 3/4 inch to 1 inch thick)
  • salt & pepper
  • karashi : Japanese yellow mustard if you like (it gives a flavor like garlic, maybe you can use yellow mustard?!)
  • flour
  • 1 egg
  • panko prefered or bread crums
  • canola / vegetable oil for deep fry

for the sauce

  • ketchup
  • worcestershire sauce

how to make

  1. Sprinkle salt & pepper and put some karashi paste on the surface of sliced pork.
  2. Throw slices into the flour and cover with them.
  3. Dip in the mixed egg and coat each slices with it.
  4. Throw them in the Panko/bread crums, and coat one of each completely.
  5. Deep fry them in the heated vegetable oil (about 350F).  Flip over a few times till golden brown.
  6. Take out them form the oiland put on the paper towel or rack.
  7. Cut 5-7 pieces.
  8. Mix ketchup:worestershire sauce (4:1) as a sauce.
  9. Serveing with some super thin shredded cabbage under or side of tonkatsu, steamed rice and miso soup would be perfect!!!

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