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Double Chocolate Berry Pie 

  今年はブラックベリーの当たり年のようです。沢山の実!場所によってはとても大きな実になっています。どんどん熟れてきて、昨日は100粒くらいは採れたでしょうか。美味しく熟れたものもありますが、野生のせいか殆どが酸味が強く青臭さがあります。少し甘く食べやすくなればと思い、ブラックベリーをグラニュー糖とブランデー(香りつけ程度)に一晩漬け、それを使ってダブルチョコレートベリーパイと勝手に名づけたパイを作りました。買ったタルト台にジェロのホワイトチョコとチョコレートの素を硬めに作り、二層に流しいれて冷蔵庫で冷やしておき、生クリームと漬けたおいたブラックベリーで飾ります。  

Spring Pie タンポポの泥ケーキ

今日は、外で遊ぶ日和でした。昨日(金曜日)の放課後から、花の友達が泊まりに来ていて、今朝は7時前に起きて、朝ごはんも食べず、庭で遊び始めました。やっと朝ごはんに戻ってきたけど、摘む程度でまた外へ。私たちも庭に出ていつものように庭仕事を始めました。子どもたちが呼ぶので行ってみると、なんときれいな!「わー!!きれいな泥ケーキねえ!」って言ったら「泥じゃないよ!スプリング・パイよ!」って呆れた口調で訂正されました。 材料は、土と水、チューリップの花びら、タンポポの花、笹の落葉。 作り方は、ご覧の通りです。 「上出来~」だったのでサイトにアップです。

バントケーキ bundt cake

先日、ベビーシッターに行った先のお母さんが、新しくなったオーブンでケーキを焼いたのでもし良かったら食べてみてくださいと言ってお仕事に行かれました。ベリーが入っていて可愛らしいケーキ。ちょっとだけ頂いてみようと小さく切って食べてみました。おいしい~!もうちょっともうちょっとと結局普通にしっかり食べてしまった。バントケーキはリング型の型で焼く、パウンドケーキのように重ためのケーキ。バント型は、亡くなった義母が残していった沢山のケーキ作り道具の一つにあって、どんなケーキに使うのかなあとずっと気になりつつしまって置いたのが我が家にありました。今回はベリーがなかったので、レーズンをラム酒に漬けて、ラムレーズンバントケーキにしてみました。※タイトルをクリックで手順を写真で。 材料  私は無塩バターを常備する習慣がないので、いつも有塩バターで作ってしまいます・・・。そのときは塩を使いません。 小麦粉 2・1/2カップ ベーキングパウダー 小匙2 塩 小匙1 無塩バター  1カップ(室温でやわらかくしておく) グラニュー糖 1・1/2 カップ 卵(大)  3個 バニラエッセンス 小匙 1/2 バターミルク  3/4カップ ラムレーズン  1カップ ラム酒風味のアイシング  粉砂糖 1カップ、 ラム酒 大匙3、 無塩バター 大匙1、 水 小匙1ずつ足していきながら 作り方 型にベジタブルオイルかバターを薄く塗っておく。 グラニュー糖とバターをハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜる。 卵とバニラエッセンスも入れて、きれいに混ぜ合わせる。 小麦粉とベーキングパウダー、塩を混ぜたものの1/3を入れ、混ぜる。バターミルクの半分を入れて混ぜる。同じく1/3の粉類と残りのバターミルク。最後の残りの1/3の粉類という風に徐々に入れていき、きれいにざっくりと混ぜ合わせる。 ラムレーズンを入れてざっくりと混ぜる。 型に入れて(硬めの生地なので流し入れるというよりすくって落とす感じになります)、均等に広げ、350F(180℃)に余熱しておいたオーブンに入れる。 40分焼いて、串に生地が付いてこなければ出来上がり。※40分くらいから串でチェックをしてみてください。まだまだ焼けていないと思っても、5分くらいで火が通ってしまうので、頻繁にチェックして、持っている型のサイズやオーブンに合った時間を見つけてください。 完全にケーキの熱が取れたら、少し流れるくらいのアイシングを作り、全体にかけて出来上がり。