Monthly Archives: January 2014

ピーナッツバタークッキー peanut butter cookies

peanut butter cookie 027ピーナッツバターのジャーが丸ごと封も切らずに(賞味)期限が切れてる・・・。捨てるのは勿体無い・・・。味見をすると別に変じゃないし・・・。火を通すものに使えば安心かな・・・とピーナッツバタークッキーを作りました。このレシピは1カップのピーナッツバターを使うので、何回か作れば使い切れそう。分量もとてもシンプルで簡単です。バターや砂糖はしっかり入っているけど、チョコレートチップクッキーなどよりもサクッと軽い味と歯ざわりです。手順ごとの写真は、タイトルをクリックすると見ることができます。

材料

  • グラニュー糖  1/2  カップ
  • 三温糖  1/2 カップ
  • バター  1/2 (1バー、113g)
  • 卵  1個
  • ピーナッツバター(クリーミー)  1 カップ
  • バニラエッセンス 小匙 1
  • 塩  小匙 1/2
  • ベーキングソーダ  小匙 1/2
  • 小麦粉  1 1/2 カップ

作り方

  1. オーブンに190℃(375F)の余熱を入れる。
  2. 二種類の砂糖とバターをクリーム状になるまでよく混ぜる。
  3. 2に卵、ピーナッツバター、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
  4. 3に塩、ベーキングソーダ、小麦粉(振るっておくか振るいながら)を入れ、よく混ぜる。
  5. 天板にこんもり小匙一杯分を丸めて置いていく。
  6. フォークで交差するように適当な薄さになるまで押し付けながら模様を付け、クッキーの形にする。
  7. 予熱しておいたオーブンで、10分~13分(クッキーの淵が少しこんがりしたくらい。急に焦げてくるので気をつけて)焼く。

※ 取り出した後少し冷ませば崩れることなく天板からきれいに取れます。                                                                                      ※ 残った生地は冷蔵又は冷凍保存すれば何度か楽しめます。

Cinnamon Roll シナモンロール

cinnamonrolls 029 今日も雪のため学校も仕事もお休み。雪遊びの後はホットココア、大人は最近はまっているエスプレッソコーヒー。それにシナモンロールがあれば最高!停電になっても何か美味しいものがあれば安心だから昨日寝る前に大雪を期待しつつ焼きました。そうしたら味見で焼きたてを!朝ごはんにも!とスノーデーがスタートする前に全部食べちゃった!インスタントイースト菌を使うので、寝かせる時間が短くより簡単にできます。私は持っていないけど、パン焼き機で生地まで作れば一層簡単。手順ごとの写真は、タイトルをクリックしてください。

材料

生地 dough

  • 牛乳 3/4 カップ
  • バター又はマーガリン 1/4 カップ(半バー、56g。室温でやわらかくしておく。)
  • 小麦粉 3 1/4 カップ
  • イースト菌(クイック、インスタント) 1袋(7g)
  • 白糖 1/4カップ
  • 塩 小匙 1/2
  • 水 1/4 カップ
  • 卵 1 個

シナモン・ペースト cinnamon paste

  • 三温糖 1 カップ(軽く押さえた状態)
  • シナモンパウダー 大匙 1
  • バター又はマーガリン 1/2 カップ(1バー、113g。室温でやわらかくしておく。)

アイシング  icing

  • 粉砂糖 1 カップ
  • コーンシロップ 小匙 1
  • バニラエッセンス 数滴
  • 生クリーム 大匙 2好みで
  • レーズンやピーカンナッツなど 1/2カップを入れても。

 

作り方

  1. バターと牛乳を小鍋に入れ、沸騰寸前まで温める。火から外し、ぬるくなるまで置いておく。
  2. 大き目のボールに 小麦粉 2 1/4 カップ、イースト菌、砂糖、塩を混ぜ合わせておく。
  3. 2に水と卵、1を入れよく混ぜていく。
  4. よけておいた小麦粉を1/2カップずつ足しながら混ぜ込み、小麦粉を振った板に取り出し5分くらい練る。生地をまとめ、薄く油を塗ったボールに入れ、濡れ布巾をかけて10分寝かせる。
  5. 生地を寝かせている間に、バターとシナモン、三温糖を混ぜ合わせ、シナモンシュガーペーストを作る。
  6. 小麦粉を振った板に生地を長方形に広げていく。シナモンシュガーペーストを上を2cmくらい残して全体に塗り、巻き、塗っていない部分を使って摘みながら止める。
  7. 10~12当分に切り、耐熱容器に切り目を上下にして並べ、二倍くらいの大きさになるまでカバーをして30分寝かせる。時間を見てオーブンに余熱190℃(375F)を入れる。※あまり膨らまなくても焼けばちゃんとふんわり焼けました。
  8. 余熱を入れておいたオーブンで20分(少しこんがりと焼き色がつくまで)焼き、アイシングをかけて食べる。

アイシング: 粉砂糖 1カップ、 コーンシロップ 小匙1、 バニラエッセンス 数滴、 生クリーム 大匙2 をペースト状になるまで混ぜる。 ※少しの液体で急にペースト状になるので、様子を見ながら調節してください。

 

 

 

 

チョコチップクッキー

chocochip cookieクッキーは、レシピの種類、人の好み(やわらかいクッキーがいいとか嫌だとか、チョコチップでなくては食べないとか、ナッツは駄目だとか)がいろいろあって、一つ一つを試して「これだ!」と思うレシピに出会うのはと~っても大変そう。だからハーシーズのチョコチップの袋に載っているレシピで作れば、味や歯ざわりに間違いはないのでは?と作ってみました。ドミニクも「絶対に分量を変えるなよ!これにはこれに一番の配合になっているのだから!」と念押しされたので、花ときっちり量って作りました。完成してみてドミニクは「これだこれだ、思い出す~」と言い、花もパクパク。私は、甘すぎない?脂ぎってない?私はもっと小麦粉っぽい素朴な方が好きなんだけどなあと思ったけど、確かにもう一枚と後引くアメリカ定番の甘くて美味しいチョコチップクッキーです。

材料 (かなりの量なので、使わない分は2~3回分に分けてラップに包み、冷蔵又は冷凍しておくと二回目からは丸めて焼くだけ楽チンで焼きたてが楽しめます)

  • 小麦粉 2 1/4カップ
  • ベーキングソーダ 小匙 1
  • 塩  小匙  1/2
  • バター(室温でやわらかくしておく)  1カップ(2バー、226g)
  • グラニュー糖 3/4カップ
  • 三温糖  3/4カップ(軽く押しながら)
  • バニラエッセンス 小匙 1
  • 卵 2個
  • チョコチップ(ハーシーズ・スペシャルダーク) 2カップ

作り方

  1. 190℃(375F)に余熱を入れる。
  2. バター、グラニュー糖、三温糖、バニラエッセンスをクリーム状になるまで混ぜ合わせる。
  3. 1に卵をい入れ、よく混ぜ合わせる。
  4. 小麦粉、ベーキングソーダ、塩を合わせておいたものを、2に少しずつ入れながら混ぜる
  5. チョコチップを入れて混ぜる。
  6. こんもり小匙一杯くらいを薄く油を塗った天板に丸めて置いていく。※個人的にはきれいに丸まったクッキーよりも歪なクッキーが好きなので、軽く整える程度で置いていきました。)
  7. 余熱しておいたオーブンで10分焼く(クッキーの淵がこんがりしてきたくらいがちょうどよい。)。

 

ライスクリスピー

rice crispy6なんて簡単な手作りおやつ~!子どもも自信持って作ります。これにチョコチップやホワイトチョコチップ、シリアル、ナッツ、ドライフルーツなどを混ぜればエナジーバーみたいになるのでは?

材料

  • バター(又はマーガリン)  大匙 1~2
  • マシュマロ          2 カップ(ミニサイズマシュマロ)
  • ライスシリアル(ポンポン菓子でもいいかな?やったことはないけど・・・) 3 カップ

作り方

  1. 鍋を弱火にかけバターを融かす。
  2. 1にマシュマロを入れ、完全に融かす。
  3. 2ライスシリアルを入れ素早く混ぜる。
  4. 油を薄く塗った適当な容器にスプーン(引っ付かないようにこれにも油を塗っておくとよい。ワックスペーパーを使うのもよい。)で広げ軽く押し固める。
  5. 熱を冷まし、ある程度固まったところで器から取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。

※ ハロウィーンの時には、手で丸めてパンプキンの形に、クリスマスには丸いオーナメント(フードカラーやM&Mを使ってカラフルに)の形にしたり、好きなクッキー型で抜いたりしたこともあります。

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こんなにきれいにできたらいいですねえ!!アイデア集(以下の写真が見れないときはタイトルをクリックしてください。)

 

 

 

How to Make Miso Soup with potato and onion

potato onion miso soupMiso soup doesn’t need to be always tofu and seaweed.  It is traditional Japanese home cooking soup, so it is not complicated or special.  As long as you have broth and miso paste,  you can use almost all vegetables (mushrooms, root vegetables, leaves. *We don’t use watery vegetables like tomato or lettuce…).  You can be creative or use anything in the refrigerator.  We sometimes use salmon, clam, pork, too!

Ingredients  *click the title for more pictures

  • broth             4 cups (4cups of water and 1tbs of Hondashi)   *broth;DASHI in Japanese: usually based on shredded dried fish or dried kelp. I recommend to use Hondashi (soup granules) which you can get at a Asian market)
  • miso paste  1/3 cup (white or red miso *usually white is sweeter.  You see them at a regular local market lately but if you don’t, you can get them at a Asian market)
  • potato          1 (middle size, pealed and cubed, washed and drained)
  • onion            1(small size, sliced, washed and drained)
  • green onion  3(washed, dried gently and chopped)

Steps

  1. Boil the broth with potatoes and onions till vegetables are cooked.
  2. Put miso paste to #1 (try to break the miso paste in the ladle with broth little by little)and stir gently.
  3. Remove from the heat right before boiling and bubbling.
  4. Pour in to the soup bowls and sprinkle the green onions as a garnish and serve them.  (You can cook green onions in the pot after removing from the heat, if you wish)