Monthly Archives: September 2013

これは食べられるきのこ? Is this edible?

mashroom mashroom2 mashroom3I found this mushroom in our yard.  I’ve heard it is edible, but I’m not sure…..  Does anyone know what kind of mushroom it is?

Hen of the Woods, Grifola frondosa in English?

庭で見つけたきのこ。こちらに住む日本の方が言うには、これは「舞茸」で食べられるという話を聞いたことがあります。食べられたら最高だけど、やっぱり怖い・・・。

茄子の煮浸し

nasu-nibitashi またまた沢山の秋茄子を頂いたので、茄子の煮浸しを作りました。食用菊としし唐も頂いたので、庭の茗荷も添えたら秋らしい煮浸しになりました!

材料

  • 茄子    3本
  • しし唐   6本
  • だし汁   2/3 カップ
  • 砂糖    大匙 1
  • 薄口醤油 大匙 2
  • みりん   小さじ1
  • 塩     少々

お好みのトッピングとして、

  • 茗荷・・・・・1~2個をスライスしておく。
  • 食用菊・・・花びらを取り、少し酢を入れて沸騰させた熱湯に入れ軽く火を通す。水にさらして軽く絞っておく。

作り方

  1. 茄子のへたを取り、縦半分に切る(好みの大きさで)。しし唐のへた部分を切り落とす。
  2. 茄子(皮から油に入れ1分くらい。裏返してから芯の硬さがなくなるまで)としし唐(さっと)を油で素揚げし、油をきっておく。
  3. 茄子が並べて置けるフライパンか平たい鍋にだし汁以下を入れ、煮立てておく。
  4. 揚げた茄子をだし汁に漬け、ある程度煮たところでしし唐も入れ、3分くらい煮て火を止める。

※冷めてからでも味が一層浸み込んでおいしいです。

 

青紫蘇保存しなくちゃ~!

shisoshisopaste shisopaste2今年の収穫は紫蘇、紫蘇、紫蘇・・・。花が咲き始めたので早く採って何とか保存しなくてはと思い、昨日300枚収穫しました。まだまだあるんですけど・・・。花にも手伝ってもらい、洗って拭いてフードプロセッサーで塩たっぷり目のペーストにしました。今朝、炊き立てご飯に混ぜておにぎりにしたら美味しかった~。

去年は、バジルもあったので青紫蘇と同量ずつ、塩、カシューナッツ、オリーブオイルとでペーストにしました。トマトパスタに使うとちょっと和風で最高に美味しかったのですが、今年は、胡瓜もみなどにも使えたらと油は抜きで塩のみのペーストにして冷凍保存しました。水が出てくるかなあと思いましたが、塩がじゃりっと残り、意外とポロポロした状態です。色も変わらずかなり長く保存ができそうです。

 

倉庫 Shed,September 13,2013

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倉庫 Shed:September 12, 2013

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